Halki et Kitron

Mardi 9 septembre, dernière journée complète sur Naxos.

Nous décidons de prendre le bus direction Halki, village que le Lonely Planet nous conseille fortement de visiter car "se rendre à Naxos sans visiter Halki serait un crime".

Après s'être fait un peu sèchement repris par un naxien senior à qui on demandait quel bus partait pour Halki, parce que nous prononcions mal, nous trouvons notre bus et partons sur les routes pour une vingtaine de minutes. Nous quittons la plaine de Naxos Hora (la ville) et grimpons dans les montagnes. La route est bonne et le chauffeur plus prudent que ce que nous avions pu voir en Crète.

Nous arrivons à Halki. Halki, rikiki. Le ratio église/habitant doit être, comme Naxos et Mykonos que nous avons visité jusque là, de 1 pour 5 (il y a beaucoup, beaucoup d'églises dans les Cyclades), et il y a deux rues qui se rejoignent sur une place ombragée.

Les quelques maisons sont jolies et on trouve de jolies boutiques. Halki est l'ancienne capitale de l'île, et est connue comme le lieu originel de distillation du Kitron, la fameuse liqueur que nous avons gouté le samedi soir.

Un micro-musée permet d'en apprendre un peu plus sur la distillation des feuilles de cédrat qui permet d'obtenir la liqueur. C'est le musée de la distillerie traditionnelle qui produit un Kitron commercialisé uniquement à Naxos, ce n'est pas le Kitron que nous avons gouté samedi.

D'autre part, ici, les alcools sont bien jaune, vert et blanc, mais il n'y a pas de parfum ajouté : la couleur provient d'un colorant naturel qui permet juste de distinguer les différents degrés d'alcoolisation. Nous goûtons la liqueur blanche que nous n'avons pas goûté la dernière fois : le goût est bien meilleur, plus riche. Nous goûtons alors la jaune que nous avons préféré dans l'autre marque : ici aussi elle est bien meilleure.

Nous profitons du reste de la matinée pour faire un petit tour dans la ville et sur le début des quelques chemins de randonnées qui partent de là.

Comme nous avons vite faire le tour de la ville et que le bus de retour ne passe qu'à 14h, nous nous asseyons à la terrasse ombragée de la taverne et commandons un jus d'orange frais pour Marie et un café frappé, sucré cette fois pour Simon. C'est bien meilleur.

Comme l'appétit vient en buvant des cafés frappés et des jus d'orange frais (c'est bien connu) nous commandons à manger. Et cette fois, pas de souvlakis, nous essayons : une tourte au épinards (un délice), des aubergines roulées à la fêta et à la tomate (une tuerie) et un saganaki, un fromage (ici ce sera un fromage local) frit (un régal). Et c'est lestés et un peu somnolents que nous reprenons le bus, pour une nouvelle après-midi à la plage!

(oui, nous avons pris les photos un peu tard après avoir entamé le repas...)

La soirée fut consacrée à la découverte de cocktails à base de kitron, dans un bar dépendant de la maison qui fabrique le kitron traditionnel à Halki. Les cocktails étaient très originaux et nous avons pu discuter avec la patronne qui nous a fait découvrir l'ouzo de Naxos (plus parfumé et moins sec que celui de Crète que nous avions gouté), le kitroraki (alcool de peau de raisin et de feuilles de cédrat), et enfin le Psimeni, un raki parfumé au miel et à la cannelle, une merveille!